Escapade Gourmande en Tunisie à la découverte des délices d’Orient
Les pâtisseries orientales font bien parler d’elles et pour cause! Découvrez dans les meilleures pâtisseries , boissons (chaude et froide) et fruits venus tout droit de la Tunisie! De quoi donner l’eau à la bouche 😉
Pâtisseries orientales et desserts
Makroud
Le Makroud ou Makrout est un gâteau sucré fait à base de semoule farci de dattes ou d’amandes concassées gorgée de miel. Il se mange avec un café ou un thé traditionnel.
Dans le souk de Tunis, vous pouvez en trouvez des deux sortes (amandes ou dattes). Les plus fameux sont ceux de la ville de Kairouan.
Cornes de gazelles
En forme de croissant rappelant les fameuses cornes des gazelles; ces biscuits composés d’une pate fine aromatisée à la fleur d’oranger sont garnis à l’amande et de pistaches concassés; Avec un thé à la menthe, c’est un vrai délice!
Ghribia
En général ce gâteau entraine deux réactions, soit on aime soit on passe! Je suis sur la première option, une vrai fanna avec un café je peux vite en enchainer 5 ! En Tunisie ils ont la forme de petit bâtonnets, la matières s’effrite dans la bouche et à un goût de pate de cacahouète. En réalité ces gâteaux sont à base de farine de pois chiche, ils sont donc de vrais barre protéiné!
Assida Zgougou
C’est une crème faite de pate de pignons de pin d’une belle couleur verdâtre. Le goût est légèrement amère et ce dessert est très apprécié par les locaux. Il peut être accompagné d’amande de pistaches …
Kaak sous toutes ses declinaisons
Les Kaak (pour cake en anglais) sont l’une des rares pâtisseries orientales qui n’est pas trop sucrées. Légèrement parfumées à l’eau de rose ou autre (en fonction des variantes) cette pâtisserie est à base de farine, de sucre glace, de beurre et d’amandes en poudre.
- kaak warka: la version simple parfumé à la fleur d’églantine
- kaak mlabes: parfumée aux fleurs d’oranger décoré de chocolat et de noix de coco
- kaak mankouch: parfumé à l’eau de fleur d’oranger et avec de la pistache en poudre
- kaak amber: parfumé à l’eau de fleur d’oranger et avec des bouts de pistaches
Ceci est une liste non exhaustive, il y a tellement de variétés de pâtisseries orientales à base de feuille de bricks et autres que vous pouvez découvrir sur place; je n’ai mis en avant que mes préférés.
Boissons sucrées
Thé orientale
Le traditionnel thé orientale se prend bien chaud et sucrée avec des feuilles de menthe bien fraiche. En Tunisie on rajoute des pignons de pins pour un peu de croquant !
Café tunisien
Le café qu’on sert en Tunisie est en général du café Turque, plutôt fort et parfumé à la cardamome, ce café est servi en terrasse et s’accompagne avec régal de pâtisseries pour les plus gourmands.
Citronnade
La Tunisie est un pays qui chauffe vite, et en été rien de mieux que de se désaltéré avec les citronnades qu’on peut retrouver dans les restaurants comme dans les rues.
La Bsissa
Cette boisson proétiné est un mélange de farine de blé ou d’orge, avec de la farine de pois chiche et des épices ! Le tout est sucré.
Fruits typiques:
Figues
En Tunisie, on mange tous types de figues! De la plus connu la figue qu’on retrouve en europe, qui gorgé de soleil est bien sucrée à la figue de barbarie moins connu. On la retrouve partout dans les rues dans tout le pays découpé sous vos yeux!
Grenades à l’eau de fleur d’oranger
L’un des fruits les plus consommés est sans doute la grenade. Servi dans des bols et aromatisé à l’eau de fleur d’oranger, ce fruit est un régal pour les yeux et nos ventres.
Dattes
Les dattes accompagnés d’un verre de lait frais sont adorés par les locaux. Ce fruit avec un fort pouvoir sucrant possède des qualités nutritionnelles indéniables.
Oranges sanguines
La Tunisie c’est le pays des oranges et avec l’huile d’olive c’est un des aliments les plus exporté. En général elles sont acidulés et sanguines. Hmmm !
Kaki
L’un des fruits peu connu apprécié par les locaux sont les kakis. Ils ressemblent de loin à des tomates ils sont pourtant bien sucrés. Ils peuvent se manger crus ou chauffé.
Néflier
Ce fruit doux a une consistance un peu farineuse et a un goût sucré et légèrement acidulé.
On retrouve également tous les fruits typiques Européen (raisins, pêches, abricots…)
Découvrez mon article sur la cuisine traditionnelle tunisienne (en salé) pour les plus gourmands d’entre vous 🙂
Vous souhaitez explorer ce magnifique pays? Je vous laisse découvrir mes recommandations des lieux à découvrir et des choses à faire ici.
