Découvrez les plats traditionnels de la cuisine Tunisienne !
Découvrez le meilleur de la cuisine tunisienne avec ces plats incontournables ! Des plats traditionnels tunisien, riches en saveur que vous devez impérativement goûter et qui ravira vos papilles…
Couscous l’indétrônable de la cuisine tunisienne
Le couscous est l’un des plats les plus connus de la cuisine tunisienne. A base de semoule de blé il s’accompagne de légumes en sauce qui varie selon les saisons (courge, courgettes, oignons, pommes de terres, carottes…) et de viandes ou de poissons; Ce plat très copieux et très bon peu être également servi avec des pois chiches.
Les salades
Salade mechouia
La salad mechouia porte son nom car c’est une salade “frit”. Composée de légumes frit dans l’huile, cette salade très gouteuse est généralement très épicés et mangée en entrée avec du pain. 🌶🌶 (🌶)
Salade tounsia
Composée de concombre, tomates et oignons coupés en petits morceaux et accompagnés d’un filet d’huile d’olive , c’est l’entrée typique qui rafraichi l’été. La recette de base peut varier et certain rajoute un oeuf et/ou du thon.
Chakchouka
C’est un plat à base de sauce tomate où l’on a fait revenir ail et oignons. On fait cuire à même la sauce des oeufs, des poivrons et des pommes de terres. Il peut être accompagné d’herbes aromatiques pour un gout plus subtil.
Brick le plat phare de la cuisine tunisienne de rue
C’est la nourriture de rue par excellence! Elles sont composée d’une farce à l’oignon haché, purée de pomme de terre, thon, câpres et persil. il faut les manger chaudes et avec du citron pour plus de saveur!
Ojja
Plats en sauce avec des oignons, poivrons tomates et ail et oeufs et merguez. Ce plat est généralement relevé avec des épices (carvi) et d’harissa*. 🌶
Mloukhia
C’est l’un des plats les plus insolites qui existe. C’est un plat fait d’une sauce verte épaisse à base de plantes et aromatisée avec des feuilles de laurier et complété par de la viande d’agneau. Ne vous arrêtez pas sur son aspect visuel peu appétissant car ce plat est vraiment un délice. Il se mange avec du pain pour “épongez la sauce”.
Les sandwichs et galettes garnies, les essentiels de la cuisine tunisienne de rue
Malfouf
C’est une galette garni d’une omelette, oignons thon ou poulet fromage et d’harissa*. C’est un des indémodables de la cuisine de rue tunisienne. A manger sur le pouce ! 🌶
Casse-Croûte
Similaire au sandwich Français il est composée de thon, concombres (coupée en petit dés); tomates et d’œufs durs. Il est cependant servi avec une sauce pimentée, la fameuse harissa* pour un sandwich plus relevé! 🌶(🌶)
Fricassé
Le fricassé est un beignet frit salé. Il est farci de pommes de terres en purée, d’harissa, de thon, d’olives et d’un œuf dur. Ce plat sur le pouce traditionnel ravira les papilles des voyageurs 😉 🌶
Chorba
Une soupe chaleureuse et relevée. Elle est composée de tomates, oignons céleri et épices et d’harissa* avec de la viande de bœuf ou de poulet et de petites pates communément appelée langues d’oiseaux de par leur forme. A prendre avec du jus de citron et de persil frais pour un plat tout en saveur 🌶
Lablabi
Le Lablabi est fait de pois chiche, œufs et de pains grillés à l’huile d’olive et à l’ail. Pour finir ce plat, encore et toujours, du persil frais pour sa version simple et végé. Il peut également être accompagné de thon, câpres, olives et d’ harissa* 🌶
Kafteji Tounsi
Ce plat est un mélange de légumes: pommes de terres, tomates, piments verts citrouille ou courgette découpé en petit dés et frit. Il est par la suite assaisonné avec l’harissa* et complété avec du persil de l’oignon. Il est accompagné de foie ou de merguez grillées et/ ou d’un œuf frit.🌶(🌶)
Tajine tunisien
A l’instar du très connu tajine marocain, le tajine tunisien est bien différent! Il s’apparente plus à une tortilla espagnole car c’est une omelette garni de pommes de terres et d’oignons et de thon (ou viande) et pour les gourmands de gruyère, un régale!
Nwasser à l’agneau
Ce plat est composée de pates cuites au couscoussier avec de la sauce tomate, de l’harissa*, des oignons et des pommes de terres et de l’agneau. Il est également accompagnés des légumes qu’on retrouve dans le couscous et à divers variantes (carottes; navets; potirons, courgettes etc). 🌶
Riz djerbien
C’est un sosie du nwasser à défaut que la base n’est pas des pates mais du riz. On y retrouve donc, grosso modo, les mêmes légumes que dans le nwasser. Ce plat est cependant assaisonné de divers épices et de légumes verts (épinards et/ou blettes); 🌶
*Harissa: Qui dit Tunisie, dit forcément Harissa! La Harissa est un concentré de piment qui est présent dans divers plats (chorba, lablabi, fricassé…) en fonction des goûts;
Pour découvrir les fruits, desserts et boissons typiques de la Tunisie, c’est ici! Si cette lecture vous a donné envie de découvrir ce splendide pays, alors regardez mon article sur les choses à absolument découvrir en Tunisie!
